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Rosquilletas

Ingredientes:
  • 125 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite
  • 400 gr. de harina (yo integral)
  • 45 gr. de levadura fresca
  • sal (opcional)
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Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º
Echar en un recipiente el agua templada y diluir la levadura.
Añadir el aceite e incorporar la harina poco a poco sin dejar de mezclar, echar una pizquita de sal si se desea.
Amasar hasta conseguir una masa compacta y homogénea.
Dejar la masa reposar durante una hora cubierta con un paño limpio. La masa tiene que doblar su tamaño.
Coger pequeños trozos de masa y amasarlos hasta conseguir una rosquilleta de unos 12  cm de largo y de un centímetro de grosor aproximadamente.
Deja las reposar las rosquilletas  en una bandeja de horno con la suficiente separación entre ellas como para que no se peguen unos quince minutos.
Introducir en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se pueden conservar muy bien en un recipiente hermérico

Galletas

Ingredientes:

  • 3 cucharadas  de aceite de oliva
  • 25 gr. de Azúcar moreno
  • 200 gr. de harina
  • 50 cc de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química (levadura royal)

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Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes en un bol.  Dejar la masa reposar un par de horas en la nevera. Extender con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cortapastas redondo recortar las galletas e ir colocándolas en una bandeja de horno, volver a amasar los restos, extender y seguir cortando.

Pinchar las galletas con un tenedor para que no suban demasiado.

Hornear unos 20 minutos a 180º. El tiempo de cocción dependerá del horno. Cuando las galletas están tostadas, están listas.

Croquetas de garbanzos

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Ingredientes:

  • 1/2 kilo de garbanzos hervidos (pueden ser de bote, aunque mejor naturales)
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Pan rallado

Instrucciones:

Rallar fina la zanahoria y la cebolla, si se tiene batidora con accesorio picador se puede utilizar.

Triturar los garbanzos con la batidora y mezclarlos con la cebolla y la zanahoria formando una masa. Tiene que quedar consistente, si necesitamos más consistencia podemos añadir pan rallado.

Dejar la masa reposar en la nevera como mínimo dos horas.

Formar las croquetas y rebozarlas con pan rallado. Freír en abundante aceite. Pueden hacerse también en el horno.

 

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Crepes de plátano

Ingredientes

1 vaso de leche (puede ser también leche de arroz o de avena)

1 vaso de harina de maíz (también puede usarse harina de arroz)

1 Manzana rallada

1 Plátano

Canela al gusto

Aceite de oliva

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y batirlos con la batidora hasta obtener una masa líquida, se puede añadir más leche si es necesario.

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva

Echar un cucharon de masa en la sartén y extenderla hasta que quede una película fina y dejar que se dore.

Puede rellenarse con compota de manzana o comerse sola.

Galletas de copos de avena y manzana

Ingredientes

250 gr. de copos de avena sin azúcar

300 ml  de leche  de leche de avena

2  manzanas pequeñas o una grande  ralladas (unos 160 gr. una vez eliminada piel y corazón)

1 plátano chafado con un tenedor (unos 90 gr. pelado)

10 ml de aceite de oliva

Galletas de copos de avena y manzana

Galletas de copos de avena y manzana

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea. Para que quede más fina se puede usar una batidora.

Precalentar el horno a 200º

Repartir la masa con una cuchara sobre una placa de horno formando las galletas.

Hornear 30 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Hay que tener en cuenta que cada horno es distinto así que hay que estar pendiente para que no se quemen.

 

Compota de manzana con canela

Ingredientes:

  • 2 o 3 manzanas
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 1 pizca de canela

Instrucciones:

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas.

Ponerlas al fuego en un cazo con el agua y la canela y remueve para que no se pegue durante unos 20 minutos o hasta que tenga consistencia.

Dejar enfriar.