Archivo de la categoría: Comidas

Rosquilletas

Ingredientes:
  • 125 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite
  • 400 gr. de harina (yo integral)
  • 45 gr. de levadura fresca
  • sal (opcional)
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Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º
Echar en un recipiente el agua templada y diluir la levadura.
Añadir el aceite e incorporar la harina poco a poco sin dejar de mezclar, echar una pizquita de sal si se desea.
Amasar hasta conseguir una masa compacta y homogénea.
Dejar la masa reposar durante una hora cubierta con un paño limpio. La masa tiene que doblar su tamaño.
Coger pequeños trozos de masa y amasarlos hasta conseguir una rosquilleta de unos 12  cm de largo y de un centímetro de grosor aproximadamente.
Deja las reposar las rosquilletas  en una bandeja de horno con la suficiente separación entre ellas como para que no se peguen unos quince minutos.
Introducir en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se pueden conservar muy bien en un recipiente hermérico

Galletas

Ingredientes:

  • 3 cucharadas  de aceite de oliva
  • 25 gr. de Azúcar moreno
  • 200 gr. de harina
  • 50 cc de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química (levadura royal)

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Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes en un bol.  Dejar la masa reposar un par de horas en la nevera. Extender con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cortapastas redondo recortar las galletas e ir colocándolas en una bandeja de horno, volver a amasar los restos, extender y seguir cortando.

Pinchar las galletas con un tenedor para que no suban demasiado.

Hornear unos 20 minutos a 180º. El tiempo de cocción dependerá del horno. Cuando las galletas están tostadas, están listas.

¿Qué necesito para empezar?

empezarPara empezar con la alimentación complementaría a demanda no se necesita gran cosa, todo depende de lo exigente que seas a la hora de la limpieza.

Puedes empezar con tu bebe en tu regazo y dejando que coma de tu plato, así lo único que necesitarás será un babero. Pero seguramente querrás que tu bebe pueda comer solo “sentado en su sitio” sobretodo cuando sea un poco más mayor y ya empiece a “comer en serio”

Este es el equipo básico que yo he utilizado:

Trona: que sea lo más sencilla posible, ligera y sobretodo fácil de limpiar. Si tu trona es complicada de limpiar pon una toalla o trapo por encima porque se va a manchar. Y mucho. Es interesante que tenga mesa.

Baberos: Los de mangas impermeables son una buena opción, la única pega que pueden tener es el tamaño. Generalmente están pensados para niños más mayores y a un bebe de seis meses pueden irle grandes. Si es verano la mejor opción es dejar al bebe solo con el pañal, si no hace buen tiempo y el babero de mangas es muy grande a mi lo que mejor me ha funcionado son los beberos impermeables atados al cuello con un lazo y arremangar bien las mangas. Eso si, cuenta con que se va a manchar le pongas lo que le pongas.

Platos, vasos y cucharas. Si quieres dárselos para que juegue y se vaya familiarizando con ellos, muy bien. Si pretendes utilizarlos para su función original prepárate para platos y vasos voladores (contenido incluido). Lo más cómodo es poner la comida directamente en la mesa o en la tabla de la trona.

Perro o protector de suelo. Si tienes perro va a estar encantado (siempre que le dejes comer lo que cae, claro). Si no lo tienes o no quieres que se ponga morado con todo lo que cae al suelo puedes probar a poner la trona sobre un hule o papel de periódico, hay a quien le gusta este sistema, nosotros tenemos perro, pero personalmente encuentro más sencillo limpiar el suelo que un hule. Si el hule o mantel está limpio puedes recoger la comida que llegue al suelo y ofrecérsela de nuevo a tu bebe. En nuestro caso la comida no llega a tocar el suelo, Froi se encarga de ello 🙂

 Y poca cosa más material necesitas para empezar.

Solo hay una cosa MUCHO MAS IMPORTANTE que todo lo que te he contado aquí, es vital INFORMARSE BIEN. El blw mal llevado a la práctica puede ser peligroso, por eso te animo a que antes de empezar te informes bien de como tienes que ofrecer la comida a tu bebé y sobretodo de lo que tienes que hacer en el poco probable caso de que se atragante.

Croquetas de garbanzos

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Ingredientes:

  • 1/2 kilo de garbanzos hervidos (pueden ser de bote, aunque mejor naturales)
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Pan rallado

Instrucciones:

Rallar fina la zanahoria y la cebolla, si se tiene batidora con accesorio picador se puede utilizar.

Triturar los garbanzos con la batidora y mezclarlos con la cebolla y la zanahoria formando una masa. Tiene que quedar consistente, si necesitamos más consistencia podemos añadir pan rallado.

Dejar la masa reposar en la nevera como mínimo dos horas.

Formar las croquetas y rebozarlas con pan rallado. Freír en abundante aceite. Pueden hacerse también en el horno.

 

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Recomendaciones de la SEICAP sobre introducción de alimentos. 2012

SEICAP: Sociedad española de inmunologia clínica, alergología y asma pediatríca.


No es necesario retrasar la introducción de alimentos en niños para prevenir alergias

En caso de sospecha de alergia en niños se recomienda acudir a un servicio de alergología pediátrica para un correcto diagnóstico

El asma alérgica suele aparecer a los 3 ó 4 años

Madrid, 20 de febrero de 2012. Ya no es necesario retrasar la introducción de determinados alimentos por su potencial alergénico, como se hacía hasta ahora en muchos casos, según un estudio publicado en la revista Evidencias en Pediatría, ya  que la proporción de niños con síntomas alérgicos no aumentaLa Sociedad alergiasEspañola de Inmunología Clínica y Alergia Pediátrica (SEICAP) apoya las recomendaciones de esta investigación y recomienda acudir a un servicio de alergología pediátrica si se sospecha que el niño puede ser alérgico.

Alimentos como la leche de vaca, el huevo, los frutos secos, la soja o el gluten pueden empezar a introducirse en niños a partir de los seis meses, pues el hecho de posponerlo ya no está asociado con la aparición de eccema o sibilancias (pitidos al respirar) según el estudio. La doctora Ana Mª Plaza, coordinadora del grupo de trabajo de alergia a alimentos de la SEICAP “aconseja empezar a introducir estos productos a las edades adecuadas y recomendadas por el pediatra, por ejemplo el huevo alrededor del año o el trigo hacia los seis meses”.

El trabajo, realizado por el Hospital Universitario de Rotterdam, en Holanda, se realizó con 6.905 niños desde el nacimiento hasta los cuatro años, entre abril de 2002 y enero de 2006. A estos niños se les empezó a introducir entre los seis y los 12 meses alimentos tales como la leche de vaca, el huevo, el cacahuete, los frutos secos, la soja y el gluten. El estudio comprueba que “no existe una asociación entre la introducción de este tipo de alimentos con la aparición de eccema o sibilancias”.

Los resultados fueron que un 31% de los niños presentaron sibilancias a los dos años y un 14% a los tres y cuatro años. “Estos porcentajes son habituales, puesto que está demostrado que uno de cada tres niños va a tener sibilancias a los dos años, causadas por infecciones víricas, y que el asma alérgica suele aparecer hacia los tres o cuatro años de edad”, afirma la doctora Plaza.

Otra reacción frecuente fue el eccema, que presentaron el 38% de los niños a los dos años, el 20% a los tres y el 18% a los cuatro años. Esto demuestra que “la introducción tardía de alimentos alergénicos después de los seis meses de edad no se asocia a un menor número de enfermedades alérgicas a los dos, tres o cuatro años”, según los autores. En el estudio también se observa que este tipo de reacciones alérgicas aparecen con más frecuencia en todas las edades cuando los niños tienen antecedentes de alergia a la leche de vaca en el primer año de vida y de atopía en los padres.

Para la doctora Plaza, la constante evitación de un alimento en niños diagnosticados de alergia al mismo “no genera, muchas veces, la desaparición de la patología”.

Introducción pautada en alérgicos

Un grupo de alergólogos pediátricos pertenecientes a centros de toda España han realizado un estudio que muestra que la introducción pautada de la leche de vaca en edades tempranas permite desensibilizar a los pacientes. Además, otro grupo de alergólogos pediátricos, liderados por la doctora Flora Martín-Muñoz, del Servicio de Alergología del Hospital Infantil La Paz, en Madrid, está coordinando una investigación nacional sobre las posibilidades de la inducción pautada en alergia al huevo.

 

http://www.seicap.es/ver-noticiaf.asp?sec=36&msg=1397&s1

Crepes de plátano

Ingredientes

1 vaso de leche (puede ser también leche de arroz o de avena)

1 vaso de harina de maíz (también puede usarse harina de arroz)

1 Manzana rallada

1 Plátano

Canela al gusto

Aceite de oliva

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y batirlos con la batidora hasta obtener una masa líquida, se puede añadir más leche si es necesario.

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva

Echar un cucharon de masa en la sartén y extenderla hasta que quede una película fina y dejar que se dore.

Puede rellenarse con compota de manzana o comerse sola.

Galletas de copos de avena y manzana

Ingredientes

250 gr. de copos de avena sin azúcar

300 ml  de leche  de leche de avena

2  manzanas pequeñas o una grande  ralladas (unos 160 gr. una vez eliminada piel y corazón)

1 plátano chafado con un tenedor (unos 90 gr. pelado)

10 ml de aceite de oliva

Galletas de copos de avena y manzana

Galletas de copos de avena y manzana

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea. Para que quede más fina se puede usar una batidora.

Precalentar el horno a 200º

Repartir la masa con una cuchara sobre una placa de horno formando las galletas.

Hornear 30 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Hay que tener en cuenta que cada horno es distinto así que hay que estar pendiente para que no se quemen.

 

Recomendaciones de la AESAN sobre verduras de hoja verde, 2011

AESAN: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

En abril de 2011, tras tomar en consideración el citado informe de la EFSA, la AESAN emitió una serie de recomendaciones dirigidas a la población española con respecto a la presencia de nitratos en hortalizas. Pese a que ratificó las recomendaciones de la EFSA, la AESAN añadió las acelgas a la lista de hortalizas potencialmente espinacaspeligrosas. Se trata de una verdura cuyo consumo en España es muy superior al observado en el resto de países europeos y cuyos niveles de nitratos pueden ser superiores a los de las espinacas. Las recomendaciones de la AESAN fueron las siguientes:

  • Se recomienda, por precaución, no incluir las espinacas ni las acelgas en los purés antes del primer año de vida. En caso de incluir estas verduras antes del año, se debe procurar que el contenido de espinacas y/o acelgas no sea mayor del 20% del contenido total del puré.
  • No conviene dar más de una ración de espinacas y/o acelgas al día a niños entre uno y tres años.
  • No se debe dar espinacas y/o acelgas a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales.
  • Las verduras cocinadas (enteras o en puré) no se deben mantener a temperatura ambiente. Es preciso conservarlas en el frigorífico si se van a consumir en el mismo día. Si no se van a consumir en el mismo día se deben congelar.

La AESAN insiste, en cualquier caso, en que “cuando se comparan los riesgos/beneficios de la exposición de nitratos por el consumo de hortalizas prevalecen los efectos beneficiosos reconocidos por su consumo”

 

Fuente: http://www.pap.es/FrontOffice/PAP/front/Articulos/Articulo/_IXus5l_LjPqmzmYUJVNzPRH8u5szUS_QHJQUdPzL8H72QdAigGiq_g

Compota de manzana con canela

Ingredientes:

  • 2 o 3 manzanas
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 1 pizca de canela

Instrucciones:

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas.

Ponerlas al fuego en un cazo con el agua y la canela y remueve para que no se pegue durante unos 20 minutos o hasta que tenga consistencia.

Dejar enfriar.